1、泡洗榛蘑時，先用冷水將表麵衝洗幹淨，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底，然後浸泡半個小時。

2、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入榛蘑的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。

3、另外，浸泡榛蘑的水除去泥沙後還可澄清後添入菜肴中。這樣泡洗不但不牙磣，而且能保持原有香味和營養。

4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的榛蘑不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡幹榛蘑的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。

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