1.將淨牛骨髓切成3-5cm長的段，放入沸水鍋中焯一下，撈出，控水，加入適量精鹽和幹澱粉拌勻；紅辣椒和蘑菇洗淨，切成粗絲。

2、淨鍋大火，色拉油燒至五成熱，再將牛骨髓炸至淡黃色，撈出。

3.鍋中放底油中火，炒豆瓣醬、薑片、郫縣蔥，然後放入炒好的骨髓、香菇，煮料酒，放入鮮湯，略燒，然後放入味精、雞精、糖、醬油，再放入青紅椒絲，勾入濕澱粉，倒入紅油，推勻，放在鍋沿上。

4.另外，牛骨髓可以做湯，隻要加蔥段和鹽，又甜又好吃。

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