1、綠葉菜：要選葉子翠綠的，看起來精神飽滿的！有個很簡單的方法：用手指甲掐，掐一下你就知道這個青菜質量如何了。

2、白菜：比如那種長筒的白菜，你隻要稍微捏一下，如果捏起來手感是硬硬的，拿起來手感重重的，那就是比較新鮮的。長筒白菜可以稍微撥開一下頂部的葉子看看裏麵，不要買看得到裏麵有枯葉的那種。

3、圓白菜：不要買圓白菜的中央拱起來的那種，中央拱起來就意味著它裏麵有可能已經在長花了，這時候這個圓白菜的口感已經不會很好了。

4、芹菜：新鮮程度就看是不是硬，新鮮的芹菜拿起來，根莖部分是平直的，不新鮮的就是軟的。好吃程度先看葉子，葉子顏色翠綠，精神。葉子不要太濃密的，稀少的比較好吃。白色的梗不要太長，太長的也不好吃，梗粗的比梗細的好。

5、空心菜：如果空心菜很老，那個梗就會很硬就不好吃，掐斷一點你就知道是老是嫩了。

6、番茄：挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。就是顏色均勻，身上都是紅的，但是底部可以帶點青，這種就是自然成熟的。

7、絲瓜：挑這個最萬能的方法就是用指甲在表麵戳一下，能非常容易的戳進去就是很嫩的絲瓜，要稍微費點力氣的就是老絲瓜。另外還可以看，看一堆絲瓜裏麵長得最鮮嫩的那個，拿起來搖一搖，你感覺手裏的絲瓜晃得很厲害，有種要斷的感覺，就是很鮮嫩的絲瓜。

8、茄子：要看起來很有光澤的那種，茄子越不新鮮，色澤越暗淡。捏起來要軟硬適中，千萬不要是軟的，軟的皮有皺紋的都是不新鮮的。茄子頭部有個蓋兒，一般來說，連接蓋那個地方透出一點白色，這種茄子就會嫩一些，裏麵的籽比較少，口感好。

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