1、生鮮產品是指未經烹調、製作等深加工過程，隻做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。

2、生鮮產品的特點：

（1）保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；

（2）屬於散裝商品並需要用稱重打條碼方式售賣；

（3）保質期比較短；

（4）同時在消費習慣上也有很大的關聯性；

（5）目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、幹貨及日配、熟食和糕點。

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