1、料酒浸泡法：將牛肉切成大塊放入清水中，然後加入料酒，放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以去除腥氣。
2、檸檬汁浸泡法：將適量檸檬汁放入牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除腥氣。
3、焯水：將牛肉冷水下鍋焯水，然後加入高度酒和生薑，火力慢慢由小到大，在煮的過程中牛肉會慢慢排出多餘的雜質和血沫，煮的過程約8分鍾，然後撈出，用清水衝洗幹淨即可。
4、洋蔥去腥法：可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鍾；拿出牛肉，放入適量麵糊在裏麵，搓洗幹淨；然後放在清水中，也可以去除腥味。
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